Документы в пределах данного раздела расположены в хронологическом порядке.
- Биоповреждения и защита непродовольственных товаров. / Пехташева Е.Л. - Мастерство, 2002.
- Вина Италии. Второе итальянское Возрождение. / Корнеев А. - Жигульского, 2001.
В книге со всей своей увлеченностью и профессиональным опытом автор рассказывает об истории итальянского виноделия, о производителях и торговых марках, регионах производства, об истории Италии, ее географии.
Книга содержит сведения об урожаях, словарь терминов, глоссарий, гастрономические советы и многое другое. Издание предназначено как для профессионалов розничной торговли и ресторанного бизнеса, так и для любителей Вина.
- Гигиена продовольственных товаров. / Шарковский Е.К. - Новое знание, 2003.
Книга является первым учебным пособием, в которое включены все вопросы одноименного курса. Освещены современные правовые и организационные основы пищевой гигиены. Дана гигиеническая характеристика окружающей среды.
Описано ее влияние на жизнедеятельность человека и безопасность пищевых продуктов. Рассмотрены наиболее распространенные пищевые заболевания и меры по их предупреждению. Приведены сведения о гигиенической экспертизе продовольственных товаров. Подробно изложены требования к торговым предприятиям, собственно торговому процессу и личной гигиене работников торговли.
Для студентов товароведческих специальностей высших учебных заведений, а также работников сферы торговли продовольственными товарами и общественного питания.
- Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. / Чепурной И.П. - Дашков и К, 2002.
В учебнике рассматриваются такие свойства товара, как его подлинность, идентичность, указываются отличительные признаки того или иного товара, отличающие его от других, а также описываются способы фальсификации отдельных групп продовольственных товаров и методы их обнаружения, встречающиеся на продовольственных рынках России.
Учебник может служить в качестве настольной книги как для специалистов - товароведов, экспертов, так и для потребителей, постоянно сталкивающихся с фальсифицированной пищевой продукцией, наводнившей наши рынки. Эта книга впервые за последние 75 лет становится доступной потребителю, в ней он найдет все известные способы выявления различных фальсификатов, которые до этого были известны только для профессионалов по служебной литературе.
- Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. 2-е издание. / Чепурной И.П. - No Name, 2004.
Учебник может служить в качестве настольной книги как для специалистов — товароведов, экспертов, так и для потребителей, постоянно сталкивающихся с фальсифицированной пищевой продукцией, наводнившей наши рынки. Эта книга впервые за последние 75 лет становится доступной потребителю, в ней он найдет все известные способы выявления различных фальсификатов, которые до этого были известны только для профессионалов по служебной литературе.
- Коммерческое товароведение продовольственных товаров. / Круглякова Г.В., Кругляков Г.Н. - Дашков и К, 2002.
Учебник содержит современные сведения о пищевой ценности продовольственных товаров, принципах формирования их ассортимента, качества; показывает передовые отечественные и зарубежные достижения в технологиях изготовления, упаковки, маркировки, хранения; пути повышения качества, распознавания фальсификации, факторы формирования конкурентоспособности продовольственных товаров.
Для студентов, изучающих товароведение продовольственных товаров, работников торговли, общественного питания.
- Справочник ПИР. Часть 2 - "Продукты питания". / - A&C Group, 2002.
Справочник предназначен для управляющих, шеф-поваров, менеджеров-закупщиков, сомелье предприятий общественного питания и развлечений.
Справочник предназначен для управляющих, шеф-поваров, менеджеров-закупщиков, сомелье предприятий общественного питания и развлечений. Во II части изложена информация о продуктах – той части бизнеса предприятий общественного питания, с которой они сталкиваются ежедневно. Вся информация представлена в виде таблиц, что позволяет закупщикам мгновенно найти необходимую информацию и получить комплексное представление о состоянии любой товарной группы на рынке. Основные разделы второго тома справочника «ПИР»: мясо, птица, кролик, рыба, морепродукты и икра, крупы и макаронные изделия, супы и бульоны, пряности и приправы, пищевые жиры, овощи и грибы, молоко и мороженое, сыры, кондитерские товары.
- Справочник ПИР. Часть 3 - "Алкогольные напитки". / - A&C Group, 2002.
Справочник предназначен для управляющих, менеджеров-закупщиков, сомелье предприятий общественного питания и развлечений.
В III части изложена информация об алкогольных напитках: вина Франции, Италии, Испании, Аргентины, Германии, США, ЮАР, Австралии, Болгарии, Чили, Китая, Грузии, России, Молдавии, Украины; миллезимы; креплённые и ароматизированные вина; игристые и шипучие вина; шампанское; коньяк; арманьяк; бренди; ликёр; джин; текила; кальвадос; аперитив; виски шотландские, ирландские; виски США, Канады, Японии; водка; пиво. Поставщики, товарные позиции по регионам производства.
- Товарная экспертиза. / - Феникс, 2000.
- Товароведение зерномучных товаров. Учебное пособие. / Фурс И.Н. - БГЭУ, 1999.
Представлен полный курс товароведения зерномучных товаров, знание которого необходимо товароведам, экономистам и другим специалистам, работающим с товарами народного потребления. маркировке и транспортировании.
Приводятся данные о химическом составе и пищевой ценности зерна, муки, крупы, крупяных концентратов, хлеба, хлебобулочных и макаронных изделий; их классификации, ассортименте, факторах формирования качества, методах его оценки, хранении, упаковке, Для студентов по специальности Коммерческая деятельность высших учебных заведений.
Всего документов: 48
<< | 1- 10 | 11- 20 | 21- 30 | 31- 40 | 41- 50 | >>
По теме:
Новости
| Литература
| Рефераты
| Сайты
| Рекомендуем
|
|