Представлен полный курс товароведения зерномучных товаров, знание которого необходимо товароведам, экономистам и другим специалистам, работающим с товарами народного потребления. маркировке и транспортировании.
Приводятся данные о химическом составе и пищевой ценности зерна, муки, крупы, крупяных концентратов, хлеба, хлебобулочных и макаронных изделий; их классификации, ассортименте, факторах формирования качества, методах его оценки, хранении, упаковке, Для студентов по специальности Коммерческая деятельность высших учебных заведений
Товароведение зерномучных товаров. Учебное пособие. / Фурс И.Н. - БГЭУ, 1999.
|