Учебник содержит современные сведения о пищевой ценности продовольственных товаров, принципах формирования их ассортимента, качества; показывает передовые отечественные и зарубежные достижения в технологиях изготовления, упаковки, маркировки, хранения; пути повышения качества, распознавания фальсификации, факторы формирования конкурентоспособности продовольственных товаров.
Для студентов, изучающих товароведение продовольственных товаров, работников торговли, общественного питания
Коммерческое товароведение продовольственных товаров. / Круглякова Г.В., Кругляков Г.Н. - Дашков и К, 2002.
|