Полнотекстовый поиск:




Если ссылка на документ, который Вас заинтересовал, не работает, сообщите об этом.

Документы в пределах данного раздела расположены в хронологическом порядке.

  1. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном. / Эгертон-Томас К. - РосКонсульт, 2000.
    В книге даются советы начинающим владельцам собственных ресторанов. Автор книги - Кристофер Эгергоп-Томас известен как опытный успешно ведущий свое дело ресторатор. Автор делится с читателями своим опытом в плане разработки концепции ресторана, его индивидуальной направленности, выбора места расположения, приобретения необходимою оборудования, разработки меню, внутреннего дизайна и подбора персонала. Будучи не только опытным ресторатором, но и талантливым журналистом, автор излагает материал живо, доходчиво, интересно, сопровождает изложение забавными примерами из собственной практики. В книге содержится много практических советов, подробно рассматриваются трудности, с которыми может столкнуться начинающий ресторатор, даются рекомендации по выходу их этих трудностей. В приложении даны учебные заведения, готовящие специалистов ресторанного дела, а также подробное описание различных сортов вин, блюд и итальянской, французской, мексиканской и китайской кухни. Предназначена для специалистов, работающих в ресторанах, барах, гостиничных комплексах, а также для широкого круга читателей.

  2. Управление и организация в сфере услуг. 2-е изд.. / К. Хаксевер, Б. Рендер, Р. Рассел, Р. Мердик - СПб: Питер, 2002. - 752 с.
    Книга посвящена широкому кругу проблем, связанных с менеджментом в сфере услуг. В ней раскрываются такие вопросы, как понимание и характеристика услуг в современном обществе, покупательское поведение, сервисный дизайн, управление системой предоставления услуг. Авторы рассматривают концепции, теорию и практику управления сервисной деятельностью, в частности операционный менеджмент, маркетинг, международный менеджмент, экономику, стратегическое управление, психологию, управление человеческими ресурсами. Книга будет интересна как менеджерам, занятым в сфере услуг, так и ученым, занимающимся проблематикой данной сферы, а также студентам вузов, изучающим маркетинг, менеджмент, сервисную деятельность.

  3. Управление персоналом на предприятиях гостиничного бизнеса. / З. Нагимова - СПб: Питер, 2004. - 144 с.
    Автор книги — специалист-практик, руководитель отдела по управлению человеческими ресурсами крупной, динамично развивающейся петербургской компании, знакомит читателей с новыми формами работы с кадрами, основанными на заинтересованности в количестве и качестве труда, росте квалификации и профессионализма, конечных результатов работы. В данной книге предлагается модель мотивационного профиля персонала и адаптационная программа для новых сотрудников, разработанная применительно к предприятиям гостиничного сервиса. Издание адресовано руководителям и работникам служб персонала предприятий гостиничного бизнеса.

  4. Франчайзинг. / Я. Мюррей - СПб: Питер, 2004. - 144 с.
    В книге легким и доступным языком описывается один из широко распространенных видов бизнеса — франчайзинг. Франчайзинг это своего рода клонирование уже успешно работающего бизнеса. Описываются истории успешных франшиз, преимущества, недостатки и подводные камни франчайзинга. Книга рассчитана на всех, кто собирается заводить свое дело, и на тех, кто уже включился в этот увлекательный бизнес.


Всего документов: 14
<< | 1- 10 | 11- 20 | >>
По теме: Новости | Литература | Рефераты | Сайты | Рекомендуем

Проекты: Экономика и управление | Право | Бухгалтерский учет и налоги |